买基围虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净、头部与身体连接紧密的基围虾就比较新鲜。肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味、身软、掉拖的虾不新鲜。